Las principales áreas de interés del Doctor Fonollosa son la patogenia del edema macular diabético y uveítico, y además centra su estudio en las técnicas diagnósticas de imagen en retina..

Su trayectoria comienza en 2001, tras licenciarse en Medicina por la Universidad Autónoma de Barcelona, pasando a especializarse en Oftalmología en 2006. Tan solo un año después, recibe el premio extraordinario como Doctor en Medicina por la misma universidad.

Desde el 2006 hasta el 2009 desarrolla su experiencia como Adjunto del servicio de Oftalmología del Hospital Vall d’Hebron. En el 2009 se traslada al Hospital Universitario Cruces, hasta la actualidad, como Adjunto en la sección de retina y uveítis.

En el 2011 se convierte en coordinador de la Unidad de retina y uveítis del Instituto Oftalmológico Bilbao, donde continúa como Especialista en retina médica y quirúrgica, y enfermedades inflamatorias oculares.

A partir del 2017, comienza su labor como profesor asociado de Oftalmología de la Universidad del País Vasco, y es reconocido como investigador principal del grupo de investigación de Oftalmología de BioCruces. Siendo, además, miembro del Grupo de Oftalmobiología Experimental de la Universidad del País Vasco.